Αυτό το νηστίσιμο κέικ βανίλιας είναι απλό, ελαφρύ και τέλειο για τις νηστείες ή για όταν θέλουμε κάτι γλυκό χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά.
Υλικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (ή άλλο χυμό, π.χ. μήλο)
1/2 φλιτζάνι νερό
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
(Προαιρετικά) 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
-
Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
-
Αναμείξτε τα υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, και τη βανιλίνη (ή το εκχύλισμα βανίλιας) και ανακατέψτε καλά.
-
Αναμείξτε τα στερεά υλικά: Σε άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε τα για να ενωθούν καλά.
-
Ενώνουμε τα υλικά: Ρίξτε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα για επιπλέον γεύση και υφή.
-
Ψήσιμο: Βουτυρώστε ή καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα για κέικ (περίπου 24-26 εκ.). Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ.
-
Αφήστε να κρυώσει: Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για επιπλέον γεύση.Καλή απόλαυση!