Συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο με κάστανα και σταφίδες που ταιριάζει απόλυτα στα γιορτινά μας τραπέζια!
Υλικά:
1 κοτόπουλο 2 -2,5 κιλά
300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
1/3 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1 φλιτζάνι κάστανα (βρασμένα)
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
100 γρ. βούτυρο αγελάδος
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
10 φέτες μπείκον
λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο
οδοντογλυφίδες
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και έπειτα ρίχνουμε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Αφού πάρει χρώμα ο κμάς ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό κότας και περιμένουμε να βράσει το ρύζι με τον κιμά και να εξατμιστεί ο ζωμός. Οταν συμβεί αυτό αφαιρούμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τα κάστανα χοντρά σπασμένα μέσα στη γέμιση και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
Πλένουμε το κοτόπουλο καλά μέσα και έξω. Το αλείφουμε καλά με το βόυτυρο και το αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κοιλιά του κοτόπουλου. Με τις οδοντογλυφίδες κλείνουμε την κοιλιά του ώστε να μη βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Ντύνουμε απο έξω το κοτόπουλο με τις φέτες μπέικον και τα στερεώνουμε με τις οδοντογλυφίδες. Τυλίγουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμαμένο φούρνο σε για 2 -2,5 ώρες στους 180 200°C.. Το κοτόπουλο κατά το ψήσιμο θα βγάλει υγρά και θα βράσει τέλεια. Στο τελευταίο 20 λεπτο ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο απο το πάνω μέρος και αφήνουμε να ροδίσει το μπεικον και το κοτόπουλο να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Tip: Αν σας περισσέψει γέμιση την τυλίγετε σε λαδόκολλα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε σε μέτρια θερμοκρασία στο φόυρνο για 15 λεπτά περίπου.
Θα σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα το κοτόπουλο αφού αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες και γύρω θα βάλετε τη γέμιση που περίσσεψε.
Είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο που θα συνοδέψει υπέροχα τα γιορτινά σας τραπέζια.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!