Πικάντικη ρόκα, δροσερό ραντίτσιο και μια βινεγκρέτ από πορτοκάλι θα κάνουν το… πιάτο περιζήτητο!
Υλικά:
- 1 μεγάλο ματσάκι ρόκα
- 1/2 ραντίτσιο
- 2 μέτρια πορτοκάλια
- Το χυμό από 1 πορτοκάλι
- 1 ρόδι καθαρισμένο
- 3-4 κ.σ. κουκουνάρι
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Πιπέρι, Αλάτι
- Μπαλσάμικο ξύδι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τη ρόκα και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
- Πλένουμε και το ραντίτσιο και κόβουμε με το μαχαίρι. Ανακατεύουμε με τη ρόκα σε μια μεγάλη σαλατιέρα
- Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και χωρίζουμε σε φετούλες. Τα προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με το κουκουνάρι και το ρόδι
- Ανακατεύουμε το χυμό από το πορτοκάλι με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι και αλατοπιπερώνουμε
- Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και σερβίρουμε με τις νιφάδες παρμεζάνας